家常快手炒鸭血:鲜嫩下饭的经典食谱
炒鸭血是一道经典家常菜,以其香滑口感和鲜美风味深受欢迎。以下是制作炒鸭血的一道家常做法:
材料:
1. 鲜鸭血 500克
2. 蒜苗/青蒜 适量
3. 干辣椒(可加可不加)适量
4. 生姜 适量
5. 蒜瓣 适量
6. 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精 适量
步骤:
1. 准备鸭血,一般购买时会已经是块状的,如果是新鲜的鸭血需要等其凝固后切开。将鸭血切块,大小可根据个人喜好决定。
2. 起一锅热水,将鸭血煮至八分熟,捞出沥干备用。这一步可以去腥并保持鸭血的滑嫩口感。
3. 蒜苗/青蒜洗净切成段,干辣椒剪成丝,生姜切片,蒜瓣拍扁。这些配料会提升炒鸭香的香气和口感。
4. 起锅热油,下姜片和蒜瓣炝锅,再放入干辣椒丝煸炒出香味。
5. 将煮过的鸭血放入锅中,大火快速翻炒。这一步需要快手翻炒以避免鸭血碎裂。
6. 加入适量料酒、生抽调味,再加少许老抽上色,根据个人口味加入盐和鸡精。注意炒制时间不宜过长,避免鸭血变老。
7. 鸭血快炒好时加入蒜苗/青蒜段,继续快速翻炒均匀至断生。这一步可以保持蒜苗的脆嫩口感并为菜肴增香。
8. 翻炒均摊后即可出锅享用这道美味的炒鸭血了!
您可以通过品尝蚝油、豆酱等调味料调整口味,让菜肴更加符合您家庭口味的要求。希望您能制作出美味又家常的炒鸭血!
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