宫保鸡丁家常做法，让美味再现的秘诀！
制作宫保鸡丁，您可以按照以下步骤操作：
所需材料： 鸡胸肉、花生米、生姜、大蒜、干辣椒或灯笼椒、花椒、葱、鸡蛋、淀粉和调味料（包括酱油、生抽、醋、料酒、白糖和盐）。
制作步骤：
1. 鸡肉切成小丁，加入一部分蛋清（主要是为了使鸡肉更加嫩滑）、淀粉和生抽拌匀，腌制10至15分钟。
2. 花生米炸至金黄后备用，不要炸过头，否则容易焦。
3. 切葱姜蒜成适量大小，干辣椒剪成小段，去籽；另外准备好花椒和适量的辣椒粉。
4. 葱叶切马耳朵状备用。调料汁：小碗中放入酱油、料酒、少量水淀粉（或者直接用现成的宫保鸡丁汁料）、糖和醋，充分混合均匀备用。
5. 鸡丁焯水至7~8分熟后进行二次调味，然后炒制。热油锅下腌制好的鸡丁滑炒，可以加少量水淀粉让鸡丁松散。变色后先盛出备用。记得注意翻炒的时间不宜过长，以免鸡肉变老变硬。
6. 另起锅热油后放花椒，炸至焦香四溢后先捞出丢弃；接着放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
7. 加入之前炒好的鸡丁和花生的混合物（只需将花生米和其他食材混在一起），倒入之前调好的料汁，快速翻炒均匀。要注意火候掌握，通常是大火快炒。如果喜欢肉质稍微干一点，可以延长翻炒时间。最后加入辣椒粉一起快速炒散。
8. 立刻加入之前备好的葱花，快速炒匀后即可出锅。注意葱不宜炒的时间过长，否则会失去鲜绿色和口感。
完成以上步骤后，您的宫保鸡丁就做好了！请注意调味品的比例可以根据个人口味调整，享受创作和品尝的乐趣吧！
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